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鲜城宁波>美食

严露丹

从心而欲,不逾矩。

推荐理由炭宗是宁波首家纯日式炭烧料理居酒屋,除了整店风格忠实还原日本昭和20-50年代的建筑面貌外,在气氛上更是下足了功夫:做旧全木制的家具,拥挤的过道伴着日文歌曲作为BGM,桌上的摆件、墙上的贴画均购自日本,开放式吧台里出品这各道日本烤物及料理,顾客可以边品尝美食边欣赏店员之间的交流吆喝,仿佛真的身处那段文化当中。

赤提灯下访炭宗

炭宗 居酒屋

炭宗创始者在日本生活了14年后回到宁波,发现类似的烧鸟店多不纯正,对于日本料理,可能大多数人都停留在“生鱼片”和“寿司”这个阶段,然而在日本,日式烧烤才占据了如今最大的市场。于是,开一家纯日式居酒屋的心思便油然而生。
在每个夜幕降临的时候,炭宗便像深夜食堂一样,接待起来自四面八方的食客。

狗猫君饭团在表面被均匀抹上店内特制酱料,用微火烤制,使表面焦脆。简单的饭团竟也能收服鲜城酱挑剔的嘴。
鲜城酱在炭宗发现的一大惊喜便是他们的“手作芝士豆腐”。绵滑的口感像是在吃奶酪,让人欲罢不能,就像老板娘介绍的那样:“有豆腐的口感,却无豆腐的味道。”小小一碟,也让人感受到豆腐的惊艳质感。
三分熟的新鲜鸡胸肉搭配一颗吹弹可破的鲜蛋黄隆重登场。因为是生食,下筷前可能会有所犹豫,但吃了一块保证你好吃到停不下来。没吃过鸡肉刺身的小粉条们可以尝试一下,会让味蕾有不一样的感觉哦。

炭宗多数产品保留了原汁原味的日式做法,在食材的本源上追寻有约的新鲜,部分日式做法非最新鲜不放,这就依赖于日本对食材原料近乎渴求的审查原则。
炭宗的美食家们将鸡腿肉去骨,炸得表皮酥脆,淋上凯撒酱汁配以生菜沙拉,让食客在品尝炸物时毫不腻口。

夜幕降临邀三两好友,一边嘬小酒聊趣闻,一边欣赏翻滚在烤物周边的星火,大概是一天中最松弛的时刻。
在炭宗,手调酒也是一大特色。鲜城酱一行尝试了梅酒、奶油鲜啤以及手调酒“现任”,店内还有绿茶、红茶、蜂蜜、黑糖口味的各类梅酒供食客选择。手调酒的奥秘在于我们无法揣摩个中成分,而无论是怎样的真实由来,酒精带给我们的都是欢乐与愉悦,希望你可以在炭宗的手调酒中找到一个前所未有的真实自我。

在日料中茶泡饭也是一大经典,有去腻、化食的效果。而日料中的茶泡饭并非是用“茶”泡制的,而是鱼汤。现熬的鲣鱼汁作为茶泡饭的汤,拌入鸡丝,十分鲜美。
经典TKG也就是大家熟知的“鸡蛋盖饭”。米饭上的鸡蛋黄是与三文鱼一样的腌制方式,有弹性不易散。
将生鸡蛋敲碎拌入热腾腾的白米饭中,可供个人口味加入店内特制酱料,再撒上一撮葱和海苔丝。不要小看这一碗简单的鸡蛋盖饭,它可是日本人心中的堪比怀石料理的超级美味哦。

最后上场的甜品便是鲜城酱眼里的“镇店”第二大惊喜——黑子蛋糕。在表面撒了食用金粉的蛋糕层次丰富,共分四层:抹茶绿、胭脂褐,酱红色和炭黑,黑子蛋糕甜而不腻,在猜测个中成分和口味时,鲜城酱从布朗尼猜到牛油果,从抹茶猜到覆盆子酱,老板娘一一笑答不是。而当鲜城酱们几次问起老板娘里面的成分时,老板娘更是笑着回绝。这让黑子蛋糕成为了大家眼中不可捉摸的心头好。
在这仍有丝丝寒意的初春,味蕾的欲望被悉数点燃征服,带着温暖的饱腹感离开炭宗,顿时觉得生活像极了料理的真谛:简单、纯粹。

店铺信息

炭宗(印象城店)

地址:中河街道馨园路3号

时间:17:30 - 01:00

价格:150元

联系:0574-81140125

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