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李吃吃

我是一只很懒的鲜小橙

推荐理由“铁甲长戈死未忘,对盘色相喜先尝。螯封嫩玉双双满,壳凸红脂块块香”——这首出自《红楼梦》中林黛玉的《螃蟹咏》,且不深究其他包含的寓意,在吃货眼里看来,这描绘完完全全能勾出三尺垂涎。

“蟹”逅来自北海道的大长腿

“没有为螃蟹排过长龙的北海道旅程是不完整的。”说起日本,除了京都大阪等地,白雪皑皑的北海道或许都是大家心神以往的地方,除了媲美瑞士雪山的美景,还有螃蟹控们最无法自拔沉溺其中的饕餮蟹宴。北海道最出名的螃蟹莫过于帝皇蟹,雪蟹,及红毛蟹。每个长途跋涉到札幌的旅人最不想错过的是蟹本家的全蟹宴。

然而事在人为,总会有 “有心人”,能将生活在日本海1000多米深水区的螃蟹们,毫发无伤,活蹦乱跳地端到你的面前。(5摄氏度恒温的水箱保证的不仅仅是螃蟹的存活率,更能保证螃蟹的鲜活度,以致我们在宁波即将入夏的四月天,还能看到它们在水箱里朝气十足的样子)这家位于老外滩金港大酒店旁的蟹道,集合最优质的日本蟹宴料理,让我们免除了到北海道长途飞行的劳累,而能品尝到来自北海道最新鲜的美味。

不同于传统日料店的居酒屋风格,店里采用独特的装修设计,十分宽敞大气的布局,拉高的房顶,简洁的铁艺线条及暖调的木制餐桌在明暗恰当的光影中融合出别样之美,恍若置身北海道,使客人能在用餐过程中尽享日本现代庭园的意韵。

蟹道的全蟹宴,就好像是“螃蟹教科书”,能在一顿饭之间让我们品尝到各种烹饪方式的雪蟹,红毛蟹等等,让对生活品质要求极高的吃货们在不需要承担发胖风险的同时得到口欲的满足。

即将开始五种吃法吃一只蟹。口腹之欲的嘉年华从挑一只自己喜欢的海蟹开始,有帝王蟹、雪蟹、红毛蟹供挑选,经顾客确认后开始活杀烹饪。

每只蟹的重量大都在两斤左右。有种错误观念就是挑轻的海蟹吃,误以为蟹越大,壳越重。实际上,蟹的壳重量都是差不多的,越重,则代表肉越足。

店里的招牌就是雪蟹套餐,作为日本三大名蟹之一和“蟹中之后”,雪蟹有着超乎众蟹的鲜美嫩滑,肉质的弹性也出类拔萃。而身为海蟹,自然在个头上远远大过它住在河湖里头的远亲大闸蟹,因此一只雪蟹就能让两三人吃到爽。

吃蟹之前,我们先来道前菜开一下胃——蟹肉牛油果沙拉,海鲜与蔬果的奇妙组合,是这个季节里色泽靓丽的营养美味,软滑的水果女王牛油果,淡淡清新海风香气的蟹肉,混着圣女果、火龙果,和富有嚼劲的玉米,伴着酱料香香甜甜的滋味,入口绵密清爽,拒绝之后产生最完美的的化学反应。

接下来就开始正式“一蟹五吃”啦~

第一吃:雪蟹刺身
饱满的大长腿下藏匿着白嫩的蟹肉,鲜美可口的蟹滋味,只一口,一颗对北海道的向往之心就有了安放的地方。冰镇后的熟蟹肉,丰富的营养价值被牢牢锁在低温中,松针状的诱人肉质看着就撩人胃口。初尝一口,口感比平时的更加细腻爽滑,入口甘甜。蘸上点点特制的蟹醋,更在鲜甜的原味上增添了微酸的回味。最重要是蟹肉十分饱满,一口咬下去超令人满足。

第二吃:盐烤雪蟹
吃完冰镇蟹腿,蟹道又以盐烤的方式向我们展示雪蟹的另几条大长腿,用大火与小火轮番烤制后的蟹腿,一股淡淡的海盐香气融合进了蟹肉,伴随着浅浅海腥味,飘香四溢。一口咬下去,外酥里嫩,肉质咸鲜微甜,紧实Q弹。

第三吃:蟹壳蒸蛋
雪蟹那碗口大的蟹壳也能做出一番美味。用它来蒸蛋,出锅时淋上油,撒上葱花,鸡蛋吸收了蟹壳的鲜香,别有风味。舀上一口,十分滑嫩提胃口,鸡蛋的醇厚与蟹味的鲜甜相辅相成,奇特的是蛋味中并无一海蟹的腥味。

第四吃:蟹肉火锅
拆分蟹肉,将其和时蔬拼盘、手工鲜虾丸等倒入特制的日本纸火锅中。不要小看这张看似普通的纸,这层进口纸有着十分神奇的功效:专门吸收油脂和杂质,以维持汤底的清爽,保留久煮食物原本的鲜美。看似清淡的汤底其口味一点也不单薄,蟹肉的鲜美在火锅中更加得以升华,这种吃法也更适合中国人的口味。鲜嫩的手工虾丸在久煮后入口Q弹,硕大的个头填满我们辘辘的胃。此时再顺便涮一涮时蔬,完美融合海鲜的鲜与蔬菜的爽口汤汁让人抿一口就体会到丰富的口感。。

第五吃:蟹黄泡饭
吃完火锅,上面这只锅的使命还没有完成。将其涮制后的汤底留存下来,把米饭倒入锅中熬煮,再加上蟹黄,海苔和葱花,打入鸡蛋慢慢搅拌,鲜味完全渗透,蛋香十分提鲜。虽然我们已经撑到满进满出,但是实在舍不得浪费这精华中的精华,不禁又多喝了两碗。柔滑的蛋液包裹着晶莹剔透的米饭,每一粒米饭都吸饱了汤汁,即使肚子很饱还是觉得自己幸福得起飞。

吃完螃蟹,我们再来看看店里的其他日料小食吧~

这款造型别致的寿司,端上桌后就忍不住夹起一块送入口中。大块的紫菜似给寿司铺上了一层薄薄的棉被,但仍盖不住下边鹅肝的醇香四溢的口感,不禁想将细腻糯滑的寿司在口中多停留几秒再咽下腹中。

这道中午在家门口的蟹宴,让我们吃撑到扶墙出。如果懒得飞北海道,那就来蟹道吧~这里每一只都肥美强健,活力满满的螃蟹,仿佛都还有看镜头的本领。用最新鲜的食材,致力展现给客人最优质的味觉体验,这是蟹道做餐饮的宗旨,应当也是这家店能在老外滩火得风生水起的原因吧。

店铺信息

蟹道

地址:扬善路75号(金港大酒店旁)

时间:11:00 - 22:00

价格:暂无

联系:0574-87870377

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